FOTO del DÍA El exquisito Farinato de Villademor, mordisco de los pobres en La Huerta de Don Pedro
Enrique lo hace a la orilla del suroeste del Esla con la receta de su audaz abuela Leonor
Y de repente se destaponaron hasta los oídos; fue como un mordisco de wisquie escocés de esos de doce años: Se expande la papila.
El Farinato de Villademor es un tesoro en la Huerta de Don Pedro. Lo sirven con un huevo frito y patatas.
Es el chorizo de los pobres para exquisitos del paladar. Tiene Rock and Roll.
Los hace Enrique, que se dedica a la carne en la Carnicería José María decana de Valencia de Don Juan, con la receta que aprendió de pequeño de su abuela Leonor, nacida en Jiménez de Jamuz y llegada a Villademor de la Vega de cría para servir.
ES ESTA ZONA DE LEÓN UNA VEGA DE CARNE Y AGRICULTURA FORRAJERA, TODO ECONOMÍA CIRCULAR.
EN NOVIEMBRE ENRIQUE COMIENZA A HACER NUEVOS FARINATOS.
Tradicionalmente se hacía con lo que sobraba de la matanza del gocho y se lo quedaban tras vender todo lo demás: Chorizos, lomos, jamones. Hoy es una exquisitez un orgullo de comarca. REDACCIÓN LA COMARCA/ FARINATO
LA RECETA DE LEONOR: LA MUJER DE LEÓN CON HONOR
«Aquella que es audaz, impetuosa y valiente»
El nombre de Leonor es una variante de Eleonor, de origen gálico «Leonorius». Algunos dicen que es una variante de León y Honorio, mientras que para otros deriva de Elena. Su significado es «aquella que es audaz, impetuosa y valiente» o «aquella que tiene honor».
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